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食正凉菜工作室!引领潍坊百姓健康饮食。

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【食正凉菜工作室】,三维凉菜从事凉菜研究20年,在四、五星级酒店任凉菜主管有十年工作经验,从零八年开始搜集资料和自己多年的工作经验,在二零一一年底至二零一二年二月份编写完成【3000凉菜食谱】,总结出一百二十六种当前最流行的凉菜汁配方.并总结出凉菜间大厨负责制管理方案。

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引用 【转载】尝试着自己在家做几道川菜   

2014-04-28 11:37:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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尝试着自己在家做几道川菜 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 
              媛月弯刀 

虽然我不是四川人,但对川菜却情有独钟, 从一开始的被麻的辣的流眼泪,到现在每次下馆子首选就是川菜 这次我自己动手,尝试着自己在家做几道川菜, 水煮鱼,回锅肉,蚂蚁上树,麻婆豆腐,蚝油茄子等

水煮鱼

原料:去刺鱼片,花生,花生油,水煮鱼调l料包,豆芽,辣子

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

鱼肉切片用调味料先拌匀入味(实在水平有限,就买了现成的料包代替)

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

把辣味料包炒香加水煮沸,加豆芽,加鱼片,

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锅里如花生油,加花生炒香,倒入煮沸的鱼片中,撒上辣子就好了

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

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回锅肉

原料:五花肉,姜末,蒜末,大葱,郫县豆瓣酱

五花肉整块煮好,放凉,切片

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2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

把五花肉先煸油,加入姜蒜炒香,加郫县豆瓣酱调味

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最后加入大葱炒好,盛盘

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蚂蚁上树

原料:粉丝,肉糜,姜蒜末,郫县豆瓣酱,辣椒,盐

粉丝先泡开,肉糜用姜蒜末炒香,加郫县豆瓣酱,盐,加水煮开,加粉丝拌炒均匀,出锅撒辣椒就ok了。

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

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麻婆豆腐

原料:豆腐,肉糜,姜蒜末,花椒粒,盐

先把花椒粒用油煸香,肉糜用姜蒜末炒开,然后加郫县豆瓣酱,盐,少量水煮沸,加入豆腐,煮熟就成了

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蚝油茄子

原料:茄子,五花肉丁,青红椒,姜蒜末,蚝油

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

先把茄子用油炸一下,出锅滤油,

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五花肉丁煸炒出油,加入青红椒,蒜姜末炒香

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2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

往锅中倒入茄子,两勺蚝油,少量水,炒匀即可

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

这一餐忙了我好一会儿,整个厨房弄的辣香四溢,开吃的时候到了!!!

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

2014年02月13日 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

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