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【食正凉菜工作室】,三维凉菜王从事凉菜研究20年,在四、五星级酒店任凉菜主管有十年工作经验,从零八年开始搜集资料和自己多年的工作经验,在二零一一年底至二零一二年二月份编写完成【3000凉菜食谱】,总结出一百二十六种当前最流行的凉菜汁配方.并总结出凉菜间大厨负责制管理方案。

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美食正味七月特色排行榜

2016-07-31 00:47:23| 分类：食正凉菜工作室 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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一，宋记特色扇贝

宋记特色扇贝是食正凉菜工作室研究配汁最成功的配方捞汁凉菜。她在七月创出了160多份，就她一个菜创出6000多元的营业额。所以七月排行第一。（本店特此声明；此汁配方绝不外传。望星级酒店的好友切记！请谅解。）

二宋记海鲜鸡

美食正味七月特色排行榜 - 三维凉菜 - 食正凉菜工作室！引领潍坊百姓健康饮食。

宋记海鲜鸡七月卖出51只黑爪笨鸡，创出3500多元营业额。预计八月份排行老大。因为此菜高端大气不油腻！清馨靓丽爽口菜。在桌面上压阵菜；有相当的霸气。

三宋记御品香辣鱼

宋记御品香辣鱼是我后期17号以后研究成功的。非常好吃敢称一绝！老潍县古老炖鱼法与现代新派口味相结合所烹出的火花恰到好处的口味，想想美食家们就流哈喇子。七月卖出36条鱼，此菜空间很大，街面烤鱼比不了她的好吃，估计11月份有独步武林的兆头。

四，宋记明珠双肚

宋记明珠双肚七月有点屈，天太热了原料太贵不好保存就先停了。秋后再上，停了客人来找的不少。七月卖出26 份，八月中旬开始复出。

五，清宫御炒家养鹅

七月卖出13只，还不如六月份卖出34只，天热不是吃鹅的季节。鹅有点叫苦。

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