食正凉菜工作室一路走来_——2017年底总结
2018-02-05 01:39:40| 分类：
食正凉菜工作室
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食正凉菜工作室历经四年终于在电子街稳住了脚跟得到了客户的认可---在永恒的变化中寻找自己永恒的生存之道— 一开始的【盼回家妈妈水饺】生意不是很好每天有时候不过百，我对媳妇说；把每一份水饺做到最好，让每一个客人吃到最满意的水饺他的后面定会有一连串客人跟着来。放心不出三个月生意肯定火爆。 我为什么这么自信--因为我是20多年凉菜师四星、五星级酒店的凉菜主管，水饺馅 口味就一个味咸鲜清香比凉菜差远了。不管我走到哪里，哪里都有我菜品和凉菜间管理的传奇。对口味的研究更新有独到之处，让每一种原料发挥出最佳口味是我一生的追求。我用心的做自己喜欢的事情。
说起我为什么喜欢烹饪悟性这么高，一是我拜访潍坊市最有权威的老潍县师傅学到了很多技术知识，有些是书本上没有的。二是我继承了我父亲的天赋，我父亲是我们村红白喜事、大小事有名的厨子做的菜深受家乡人喜欢。潍坊市99年出现的老虎菜，上去20年以前我还在小学我父亲就用辣椒小葱香菜切碎用酱油伴着吃了那时候刚有味精，因为好吃所以记得很清楚。这个口味对我以后的烹饪有很大的启迪。
好景不长由于排风不行接二连三出事，我和对象用生命捍卫自己的美食，在困难再苦也不倒下，本想过了年装修结果刚过年把我放到了进了医院。从此【盼回家妈妈水饺】 结束了他的使命。
【美食正味】是食正凉菜工作室2016年3月1号重新打造的品牌，这个店整体设计以菜品为主水饺为辅总方针进行的。水饺整体配方设计已全部结束，不用在费精力。菜品想培养出几个将军来带领家常菜冲锋，结果香辣鱼失败客人不认可，在研究在失败，最后用老潍县 四少研究的鱼做底味再加上我自创的清香18料汁成功了 ，宋记冠运吉成功了，特色扇贝成功了，宋大爷辣子全鸡成功了，王婆肘子成功了，这些菜都是我独家研究菜品，这里面还要多谢美食家胖仔的功劳，他吃的多提示菜品定位，我根据定位设计口味和造型。有这些特色菜品美食正味炒活了。菜品口味全是五星级配备调料料理--让食客吃到最满意的菜品他的后面肯定有一连串的客户来吃，我用心做菜深信不疑。
根据这些特色美食正味再推出百元套餐实惠到家2017年光百元套餐创出10万多营业额带动了整个【美食正味】餐饮。美食正味开业计划用两年时间让客户认可美食正味菜品。做到了，客户从30里路开车过来订餐的每月有几次，楼下五桌翻台几乎每天都在进行，为了吃美食正味水饺提前预定的天天发生。为了订桌提前来人抢位，走两公里一个月天天来吃饭的也有几人。老潍县年货预定超出预定，千元返利活动超出预计，客户的认可证实了我们用心的结果。2017【美食正味】圆满完成答卷。
2018年【美食正味】将飞跃新台阶——虚拟平台，我真没想到这个平台发展这么迅速，这个平台餐饮战略不是实体店餐饮战略——而是化整为零快速出击的战略方针，谁违背这个战略必葬火海。口味的精湛有大浪淘沙的动荡决战在两年后。不管是实体店还是虚拟店口味纯正，食材健康才是大餐饮市场生存的根本，还要厚德心系天下才是永恒生存之道。
2018.年2.月4号夜三维凉菜。
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